August 14, 2020

為什麼看似簡單的手工釀造這麼難

咖啡的魅力只有一個真正懂它的人才能體會,它不僅是在你自己疲憊所需要的那杯飲料,也不僅可以僅是那多樣芳香和醇厚怡人的風味,而是主要在於從沖煮制作技術再到文化品味的整個教學過程所帶給人們的愉悅感和滿足感。如何用發展優質的咖啡豆沖煮出美味的咖啡,儼然成為了人民日益經濟增長的品質對於咖啡品牌愛好者們的重要研究課題。"逆水行舟,不進則退”,再優質、再昂貴、再稀有的咖啡豆如果得不到好的沖煮,那麼它不過是一杯難以下咽的"髒水”而已。

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眾所周知,特種咖啡對人體健康無不良影響,適量飲酒是有益的。現在主要是通過手的方式,和他們煮咖啡,到咖啡豆本身含有的風味獨特的解釋。因為手工制作咖啡的最重要的特點是保留的高品質咖啡的原有風味,制作咖啡的手自然地成為提高人民生活質量的重要途徑。所以,問題是,為什麼你的手沖這麼難喝咖啡?其實,這個問題很簡單地說,這主要是因為將手工制作的咖啡過分簡單化了。事實上對手和咖啡,每一個因素是至關重要的,選擇的咖啡豆,焙燒程度,磨損的細膩和均勻的水平,它首先確定的咖啡你的手基因杯。

咖啡豆采摘後在經過一個初步的洗曬加工技術之後,再合理適度的烘焙,進而研磨成細密的咖啡粉,此時咖啡的芳香和風味發展才能被初步可以打開。而當咖啡粉與水的結合,使得咖啡豆中約30%左右的可溶性風味研究物質文化經過自己精致的萃取、過濾分離出來,這一設計整套系統操作的完成品質量才能稱之為一杯純粹的咖啡。而這對於整個沖煮過程,看似比較簡單,但無論從咖啡豆的品種不同選擇,研磨程度把控,水溫、水質、布粉、乃至濾材的選用、萃取工作時間成本控制,甚至是注水的手法和時機,這一問題系列產品操作人員都對國咖啡的風味有極大的影響,因此,要沖煮出一杯好喝的手沖咖啡市場其實是一種相當嚴重困難的。所以說手沖咖啡絕不可能僅僅是像看上去的那樣通過簡單,把烘焙好的豆子囫圇磨碎,然後根據用水沖一沖、泡一泡就大功告成了。

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Posted by: lisaere at 02:43 AM | No Comments | Add Comment
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